Notre histoire

Laurent Lejeune

Passionné par la pâtisserie depuis mon plus jeune âge, j’ai toujours aimé créer, goûter et comprendre les saveurs. Originaire de Nancy, c’est là que j’ai effectué mon apprentissage et posé les bases de mon métier, guidé par des artisans qui m’ont transmis le goût du travail bien fait.

Après une première expérience à Besançon, j’ai choisi de rejoindre Lyon, véritable capitale de la gastronomie. J’y ai travaillé d’abord dans l’hôtellerie de luxe, un univers exigeant qui m’a appris la précision et le sens du détail. J’ai ensuite poursuivi comme chef pâtissier en boutique, où j’ai pu développer ma créativité et affirmer mon style.

Une fois mon brevet de maîtrise en poche, j’ai franchi un cap important : la reprise d’une première boutique à Vichy. Dix années riches en rencontres et en apprentissages.
En 2005, animé par l’envie de revenir dans la région lyonnaise, j’ai eu l’opportunité de reprendre la pâtisserie de Neuville-sur-Saône. Depuis, entouré d’une équipe fidèle – certains m’accompagnant depuis mes débuts dans le Val de Saône – je m’attache chaque jour à partager ma passion et à vous proposer des créations gourmandes réalisées avec soin.

En 2016, souhaitant aller encore plus loin et répondre à la demande de mes clients, j’ai ouvert un second point de vente à Villefranche-sur-Saône, rue Nationale.

Transmettre fait également partie de mon métier. C’est pourquoi j’interviens depuis plusieurs années à l’école japonaise TSUJI de Liergues, où j’ai le plaisir de former et d’accompagner de jeunes professionnels japonais.

Partenaire Valrhona depuis mes débuts et aujourd’hui Maître Artisan, je reste animé par la même envie qu’au premier jour : créer, innover et vous régaler. Grâce au travail quotidien de mes équipes de fabrication et de vente, je continue de développer de nouvelles douceurs pour partager avec vous tout ce qui fait la richesse et la générosité de la pâtisserie.